Category Archives: Cucina

Farina: quali tipi ci sono, dove si possono usare?

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La farina è la base di molte preparazioni, è utile anche per molte ricette come addensante, infatti viene spesso aggiunta insieme al burro e formaggio per creare direttamente sulla padella già calda una cremina di accompagnamento molto buona. Ora nel XXI secolo, a causa di alcuni prodotti a base di farinacei, alcune persone non riescono a digerire bene il glutine perché soffrono di celiachia, si sono quindi cercati e messe in commercio altri tipi di farina che possono essere usate al posto di quella normale.

Alcune di esse già esistevano nel passato ed erano più usate, invece la farina bianca è riuscita a metterle da parte ma non per sempre. Vediamo insieme quali tipi di farina esistono, si può usare.

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Succhi di frutta: cosa contengono, come farli a casa?

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Perfetti per l’ora della merenda, oppure per rinfrescarsi e dissetarsi durante gli studi, i succhi di frutta sono bevande presenti in ogni casa, piacciono a grandi e piccini e possono essere un ottimo rimedio contro i malanni di stagione perché contengono molte vitamine e zucchero importanti per la concentrazione.

Con gli anni si sono aperti molti negozi che offrono succhi di frutta freschi e fatti al momento per continuare un giro in centro città e in contemporanea la frutta biologica (= nate e cresciute senza pesticidi e concimi pericolosi) ha preso il sopravvento ed è possibile avere un succo di frutta biologico ma con un sapore un po’ diverso da quello acquistato confezionato al supermercato.

Vediamo la differenza che c’è tra i succhi normali e quelli che si possono creare semplicemente a casa propria.

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Come cucinare il pesce: ricette facili e veloci

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Per chi ha voglia di condividere con amici e parenti con qualche specialità difficile come il pesceAnche se non sembra, per ogni argomento, bisogna avere attenzione non solo per le sue interiori ma anche per le lische che si cercano in mezzo. Se non vi fidate abbastanza potete chiedere sempre al pescivendolo di pulirlo oppure comprarlo impanato e precotto. Ecco invece alcune ricette semplici per usare qualsiasi tipo di pesce.

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Crescia sfogliata: origini della ricetta e preparazione

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La Crescia Sfogliata risulta essere una ricetta tipica tradizionale diffusi nelle regioni Marche ed Umbria, rappresentando una tipologia di focacce proposte in diverse versioni a seconda dei territori, presentando alcune similitudini con la piadina romagnola. Alla base della Crescia Sfogliata si trova la sua caratteristica consistenza e il profumo marcato, sotto la possibilità di poter essere farcita secondo i gusti personali più disparati. Continue reading

Ricetta delle pizzette rosse sfoglie

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In questo articolo parleremo di una ricetta semplice e molto veloce da realizzare adatta alle più disparate evenienze, come ad esempio buffet, feste di compleanno o cene tra amici. Le pizzette rosse di pasta sfoglia infatti sono facilissime da preparare, ottime da gustare e se ne possono preparare tantissime varianti. Oggi daremo la ricetta delle pizzette di pasta sfoglia condite con pomodoro, mozzarella, olive verdi, prosciutto ed origano. Vediamo subito gli ingredienti necessari e, successivamente, il procedimento. Continue reading

I succhi di frutta: tutta salute!

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I succhi di frutta e verdura non sono solo dissetanti ma proteggono la pelle e l’intestino, combattendo l’osteoporosi e rinforzando il sistema immunitario.

Sempre più persone amano sorseggiare succhi durante la giornata: in Italia ne beviamo 13 litri a testa ogni anno. Infatti, molti bar d’estate inseriscono nei loro menù questo tipo di bibita, ideali anche per chi è a dieta ma non vuole rinunciare a qualcosa di dolce.

Attenzione, però, alle calorie dei succhi confezionati: la percentuale di zucchero al suo interno deve essere al di sotto del 5% e controllate che per zuccheri aggiunti non si intendano dolcificanti come maltitolo o sorbitolo che innalzano velocemente il livello di calorie.

Calorie succhi

Più in generale, un bicchiere da 100 ml di succo non deve superare le 40 calorie.

I mirtilli neri hanno un gusto più dolce rispetto a quelli rossi: sono ricchi di polifenoli che, oltre a donar loro il caratteristico colore, potenziano l’azione del collagene rendendo la pelle più elastica e morbida, migliorano la flora intestinale e la fragilità capillare.

Sorseggiate il succo ai mirtilli neri preferibilmente al mattino, appena svegli, quando l’organismo ha più bisogno di energie.

Il succo di carota è dolciastro ma dissetante: è ricchissimo di betacarotene, fondamentale per la vista e straordinariamente resistente al calore, cioè riesce a conservare le sue qualità biologiche e nutrizionali anche durante la pastorizzazione dei succhi confezionati.

Puoi berlo a pranzo, è ottimo se mangi fuori casa, oppure puoi gustarlo per merenda abbinato a frutta secca o a dei biscotti.

I trucchi per una buona pizza fatta in casa

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Certo, la pizza che mangiamo in pizzeria cotta nel forno a legna è insuperabile, ma anche a casa puoi ottenere degli ottimi risultati seguendo qualche piccolo trucchetto della tradizione napoletana.

Secondo le regole doc, si utilizza la farina di grano tenero 00: circa 450 g per un impasto di 850g che ti fornirà 4 pizze da 20-22 cm di diametro.

Ingredienti per la pizza napoletana

Sorpresa: a Napoli non si parte dalla «fontana»  di farina ma dall’acqua. Versane 300 ml in un contenitore e sciogli 16-18 g di sale con i primi 40 g di farina. Unisci un 1 g di lievito di birra fresco, sbriciolato e a temperatura ambiente, ed un cucchiaio d’olio per avere un fondo croccante. Aggiungi il resto della farina poco per volta, impastando con una mano. Quando la pasta non appiccica più trasferiscila sul piano di lavoro e piega e ripiega l’impasto energicamente per almeno 20 minuti. Riponi il panetto ottenuto nel contenitore e fai lievitare per 2-3 ore lontano da spifferi o fonti di calore. Dividi il panetto in 4 e stendi l’impasto nelle teglie con la punta delle dita.

Una volta stese le pizze condisci a piacere. Se il tuo desiderio è quello di mangiare una buona margherita stendi il pomodoro e aggiungi un filo d’olio ma, ricorda che la mozzarella va unita solo negli ultimi 3-4 minuti. Inserisci nel forno già caldo con la temperatura al massimo, di solito arriva a 250°, per circa 10 minuti o comunque fino a doratura del cornicione.

Buon Appetito!

La zuppa e le sue varianti

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La zuppa, magari con della carne e del pesce, è un ottimo piatto unico.

Gustosa ma leggera, la zuppa può avere mille varianti, tutte ottime.

Per ottenere una buon consommè si parte ovviamente da un buon brodo vegetale fatto con pomodori, sedano, carote, cipolla, zucchine, limone e  una spolverata di zenzero.

Lasciate bollire per qualche ora: vedrete che piano piano il brodo si ritirerà, cambierà colore e corposità. A quel punto avrete un’ottima base per dare libero sfogo alla creatività: cosa aggiungiamo?

Prova la zuppa con i gamberi

Frulla in un mixer semi di cumino e coriandolo tostati, delle mandorle tostate, peperoncino, un pizzico di zenzero e il brodo vegetale. Metti il composto ottenuto in un tegame con del latte di cocco e altro brodo vegetale e fai cuocere per 40 minuti. Filtra il brodo, aggiungi i gamberi e i vermicelli: cuoci fin quando la pasta sarà cotta. Servi in piccole zuppiere e decora il piatto con germogli di soia o delle foglioline di menta.

Riso basmati, con soia e verdure

Metti a bagno la sera prima dei fagioli borlotti. Sciacquali e trasferiscili in una pentola con un trito di carote, patate, sedano, cicoria e zenzero. Aggiungi il brodo vegetale e lascia cuocere per un’ora e mezza. A parte prepara un pesto con basilico, lime, un pomodorino, coriandolo e qualche cappero: aggiungilo al brodo con i fagioli insieme al riso basmati. Porta a cottura aggiungendo un po’ di salsa di soia e del peperoncino.